�@ 定植前の状態。きくを定植するところは排水対策のため、約15�p程度高くしています。

�A セルトレーで約３週間育てた苗を定植します。苗の大きさは約10�pです。

�B セルトレーから苗を取り出し、植えるところに置いていきます。

�C 苗の状況です。あらかじめ畑に張ってあるひもに沿って植えていきます。

�D ある程度苗を並べたら、植えていきます。定植時間を短くするため、中腰姿勢で行っています。

�E シャベルで穴を掘り、そこに苗を入れて、植え付けます。地際部を強く押さえ付けないよう注意して植えています。

�F 定植作業を終えたら、苗に水を与えるためと、苗と土の隙間を埋めるため、かん水します。

�G かん水を終えたら、定植作業の終了です。

�H 定植の約１週間後に、茎の先端を摘む「摘心」を行います。生長点を確実に摘むことを心がけています。

�I 摘心は、葉の付け根にある芽（腋芽(わきめ)）を吹かせるために行う作業です。

�@ ７月上旬に圃場で側枝の整理作業が行われています。

�A 摘心後の株からは芽が３〜６本程度伸びてきます。

�B なるべく芽の長さの揃った３本を残し、その他の芽は付け根から丁寧に折り取ります。

�C 折り取り時に注意することは、残す芽の葉を折らないこと、作業に集中し体の後ろにある株にぶつかないようにすることです。

�A フラワーネットには、いろいろなサイズがありますが、齋藤さんは20�p×20�pの３目のネットを使用しています。

�B フラワーネットを設置する際は、芽の上にネットが来ないように張っていきます。

�C 支柱を立てたら、最初にハンマーで倒れないように打ち込みます。

�D その次に小槌でたたいて、支柱の高さを微調整します。その際、フラワーネットを足で支えて、下がらないようにします。

�E ８月上旬の畑の様子です。フラワーネットを草丈に応じて上げていきます。草丈は90�pとなり、杭の頭より大きくなりました。

�F ８月上旬の雨が降った直後の様子です。畝の通路に水が溜まっています。畝を通路より高くしているのは、株元に水が溜まらないようにするためです。

�@ きくの先端に数個の蕾が見えます。これらの蕾のうち頂花を除いて摘み取ります。

�A 摘蕾作業は指で丁寧に折り取るように行います。

�B 摘蕾作業中、頂花や葉を摘まないよう注意しながら行います。

�C 摘蕾作業後の様子。頂花だけを残し、他の蕾を取り除きました。

�@ 花が３〜４分咲きとなり、収穫時期を迎えました。

�A 収穫作業中です。収穫に適したきくの株元を柄の長い鎌で切り取ります。（右手に持っているのが鎌です）

�B 切り取ったきくを花や葉を傷つけないようにフラワーネットから取り出します。取り出したきくをフラワーネットに立てかけます。

�C ある程度まとまった量になったら、きくを集めます。

�D 集めたきくをあらかじめトラックの荷台に載せたむしろに置き、輸送中に花や葉が傷まないように囲います。

�E むしろで囲った様子。これらをトラックに満載して出荷調整する作業場に運搬します。

�@ 収穫したきくを小屋に運び入れます

�A むしろからきくを取り出し、重量選別機にかけて１本１本仕分けします。

�B 重量選別機では茎の重さによる仕分けの他に、指定した長さで切り揃えることができます。

�C 選別機で仕分けされたきくは、花や葉が傷んでいるものや病害虫の有無を確認（写真奥）した後に、10本ずつにまとめます（写真手前）。

�D 10本にまとめたきくを下葉取り機にかけて、切り口からこぶし２〜３個分の葉を取り除きます。

�E 葉を取り除いた部分を結束機にかけます。これらの機械により出荷調整作業の省力化が図られています。

�F 結束後は写真のように10本１束にまとめられたものが出来上がります。

�G 最後の行程となる箱詰め作業です。今回紹介するのは８束を箱に詰める方法です。まず、写真のようにダンボールを組み立て、花が来る位置に純白ロールを敷きます。

�H 箱には上下２段に分けて詰めます。下段に４束を入れ、花のところを純白ロールで覆い、輸送中に傷がつかないようにします。

�I 続いて、上段の箱詰めです。上段の花は下段の下葉を取り除いたところに置くため、その位置に純白ロールを敷きます。

�J 下段と同様に４束を箱に入れます

�K 上段の花を純白ロールで覆い、ふたをして完成です。

�L 箱詰め作業が完了しました。

�M 箱には産地を示すため「高瀬の菊」と明記されています。また、この箱に入っている品種名を書き入れ、本数、等級、長さの欄の該当するものに丸印を付けて、市場に出荷します。