むらやまのうまいもん

あねはん手作り味噌

あねはん手作り味噌の特徴とは…

 ゆめの里工房の鈴木さんは、味噌づくりのベテランです。
 子供の頃から味噌作りの手伝いをしてきて、嫁に来て「あねはん」になってからも味噌作りを続けてきました。
 加工所は、近くに温泉ができ、産直活動を始めた平成10年に整備しました。
 木の桶で熟成させた味噌の味は、まさに天下一品です。
 今では珍しくなった桶の修理にずいぶん手を掛けたそうです。
 麹は、通常の2割増しで仕込み、塩の枯れ具合が一番いい2年ものを製品にしています。
 原料の大豆は、いろいろな品種を試してみました。
 「枝豆で食べておいしい豆が、味噌にしてもおいしいよ。」「種は、毎年更新した方が良いものができるよ。」と教えてくれました。
 地域の人達に味噌作りを広める活動も行ってきました。
 「あねはん」の味は、後継者の娘さんにもちゃんと引き継がれているようです。

原材料 大豆、米こうじ、塩
内容量 1kg
価格 550円
販売時期 通年
販売方法 直販、店頭(最上川温泉ゆぴあ)、依頼による仕込み

連絡先:ゆめの里工房
代表:鈴木 和子
〒994-0074天童市藤内新田122
TEL.023-653-1334
FAX.023-653-4274

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