秘伝味噌の特徴とは…

　朝日町中沢地区の農家のお母さん達が、近所の仲間と自家用に味噌作りに取り組んでいたところ、町役場から「販売してみないか」との声がかかり、その後、起業のための勉強を重ね、2011年11月に5人のメンバーで「中沢みらくる工房」を立ち上げ、味噌の製造販売を開始しました。
　中沢みらくる工房の「秘伝みそ」は山形県産の大豆と米を使い、麹の甘みと豆の香り豊かな風味が自慢です。特に、こだわっているのが「室」（むろ）でつくる麹。杉張りの「室」で温度と湿度に気をつけながら手入れし、上質な麹に仕上げていきます。安心して食べてもらえる素朴な本物を作りたいという思いから、大豆の栽培から手がけ、じっくりと時間をかけて熟成させて作っています。
　味噌そのものの風味が味わえるよう、おにぎりやきゅうりにそのままつけて、又、夏の暑い時期は冷汁（お椀にきざんだきゅうりやしそ、みょうが等を入れ、水でといた味噌汁をそそぐ）や、しそ巻きもおすすめだそうです。

	大豆（山形県産）、米麹（朝日町産）、食塩
	700g〜
	600円〜
	通年
	道の駅あさひまち　りんごの森 （販売量は注文に応じます）