山形県村山地域の農産物や直売所情報を紹介するサイトです
「村山旬の市」は山形県村山地域の農産物や直売所情報などを紹介するサイトです。
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ホーム > むらやまの食材おいしく作って食べてみよっ!
山形の花といえば紅花が有名で、古くから染料や化粧品、漢方の原材料に用いられています。今回の食材「紅花若菜」は、草丈15cm程度の若い葉で、癖もなく、お浸しや炒め物、天ぷらにして頂きます。また、保存食として乾燥したものは、煮物にすると風味良くおいしい一品になります。
[材料](10人分)
1
たっぷりの水に紅花若菜干しを入れて火にかけ、沸騰したら2分茹でます。その後火を止め、一晩おきます。
2
戻した紅花若菜干しを洗い、ざるにあけ、軽く水をしぼり、5cm位の大きさに切ります。
3
しらたきは湯がいて長さ5cmに切ります。油揚げはお湯にくぐして油抜きし、幅1cmに切ります。
4
鍋に油をひいて、紅花若菜干し、しらたき、油揚げを入れます。ここに、醤油、砂糖、みりんを入れると水分が出てくるので、混ぜながら煮詰めます。味見して丁度良い味になったら完成です。
《ワンポイントアドバイス》