山形県村山地域の農産物や直売所情報を紹介するサイトです
「村山旬の市」は山形県村山地域の農産物や直売所情報などを紹介するサイトです。
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【原木なめこ】
原木なめこは、前年に切ったナラなどの広葉樹に、翌春なめこ菌を打ち込みます。2年目から発生を始め、9月下旬から11月末頃まで収穫できます。
原木に出るなめこは色が濃く、つるんとしたぬめりがあり、歯ごたえもしっかりしていて秋の味覚の代表です。
[材料](5人分)
1
根元の石づきを切り落とします。
2
なめこは、半日くらい水につけておきます。水を取り替えながら2〜3回きれいになるまでよく洗います。
ザルにあげ水を切ります。
3
鍋にだし汁を沸騰させ、味噌を溶かします。なめこを入れ沸騰してから、10分位煮て、最後にうす切りした豆腐をいれます
4
豆腐に火が通ったら出来上がりです。
《ワンポイントアドバイス》