むらやまの食材おいしく作って食べてみよっ!

夕顔のあんかけ

いも煮

夏に見かける、大きく育った夕顔。煮るととろけるような食感になります。さっぱりした味付けが、暑い山形にぴったりのヘルシーな一品です。

[材料](4人分)

  • 夕顔/300g
  • だし汁/300ml

調味料A

  • 醤油/小さじ2
  • 酒/大さじ1
  • みりん/大さじ1
  • 塩/少々

調味料B

  • 片栗粉/大さじ1
  • 水/大さじ1

作り方

1

作り方1

夕顔を縦4つ割にし、皮を厚めにむきます。

2

作り方2

中わたを取り除き、一口大に切ります。

3

作り方3

鍋にだし汁を入れて、柔らかくなるまで煮ます。調味料(A)をいれて味をつけます。

4

作り方4

水溶き片栗粉(B)を入れ、とろみをつけます。

《ワンポイントアドバイス》

さくら

  • 夕顔は、一度茹でこぼしてから煮ると、くせがなくなり食べやすくなります。柔らかいので煮すぎないように注意。

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