桃李工房のコンセプトは｢自然流｣です。添加物は使わず、砂糖や塩も極力控えて健康志向の商品を作っています。原料は、自家生産と地元産にこだわっています。
　自慢の｢大福｣の原料は、我が家で獲れたもち米です。
　代表の律子さんは、かねてから自家産のもち米を使った商品を作りたいと考えていました。
　大福作りをきっかけに生地である求肥作りの難しさも経験し、おいしく作るための研究を重ねてきました。
　(求肥＝ぎゅうひとは白玉粉を水でこねて蒸し、砂糖・水あめを加えて練り、固めた菓子。見た目は餅に似ている。)
　今では種類も増えて、律子さんの大福を毎日心待ちにしている人が多く、人気のほどをうかがい知ることができます。
　たとえ農繁期であっても、お客様をがっかりさせたくないという思いで、毎朝の大福作りを続けています。
　｢桃李(とうり)言わざれども下自(おのずか)ら蹊(みち)を成す｣という格言がありますが、美味しいものを作る｢桃李工房｣のもとにはおのずと人が通うようになり、道が出来るのです。

　個人での起業ながら、桃李工房には多くの種類の商品があります。
　律子さんは、様々なアイデアを次々と商品化していきます。
　労力と材料の調整が大変ですが、地産地消へのこだわりは持ち続けたいと思っています。
　小豆ひとつをとっても、始めは自分で栽培していましたが、農作業が集中してしまうので、近所のおばあちゃんとの契約栽培で確保しています。
　枝豆の収穫も稲刈りの最も忙しい時期と重なるので、近隣の人達の力を借りて行います。
　重い物を扱う場面も多いので旦那さんをはじめ、周囲の人達の協力が欠かせません。
　商品のラベルの文字は、旦那さんが筆で、一枚一枚手書きしたものもあります。
　暖かい心のこもった｢桃李工房｣の美味しさは沢山の人達に支えられています。